20 de Março - Dia Mundial Sem Carne

Sugiro à vocês 2 receitas deliciosas:

Bolinho de Arroz integral

1 xícara de arroz integral cozido (eu geralmente uso as sobras que ficam na geladeira)
1/4 de xícara de tahine
1 col de sopa de shoyo
1/2 cebola ralada
1 cenoura ralada
Azeitona picadinha à gosto
2 colheres de sopa de água
Sal, pimenta, salsa e orégano


Misture todos os ingredientes em uma vasilha. Amasse com as mãos até obter liga entre os ingredientes. Forme os bolinhos e coloque-os em uma assadeira untada. Asse eles ficarem dourados.






Hambúrguer de Grão-de-Bico

2 xícaras de grão-de-bico cozido e amassados, como purê
1 colher de sopa de tahine
4 colheres de sopa de salsinha picada
3 dentes de alho picados
1/4 de xícara de farinha integral (para dar liga)
Sal, pimenta e açafrão em pó (apenas pitadas)

Cubra o grão-de-bico com a água e deixe-o de molho por 8 horas. Escorra a água em que ele ficou de molho e jogue-a fora. Ponha o grão-de-bico na panela de pressão e acrescente nova água (500ml). Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos (a contar do momento em que a panela começar a apitar).

Deixe o grão-de-bico amornar e bata-o, com a água do cozimento, no liquidificador. Coloque-o em uma vasilha e acrescente o restante dos ingredientes. Misture até obter uma massa meio mole.  Modele de 5 a 6 hambúrgueres médios. Grelhe ou asse-os de ambos os lados até dourarem. Pode ser congelado.

Receitas da Nutri

Comecei a postar por brincadeira algumas fotos das minhas refeições no facebook e não imaginava tamanha repercussão dos meus amigos em relação às receitas. Fiquei feliz com o interesse de todos! 

Vou postar aqui a receita do meu café-da-manhã de hoje (com informação nutricional). 

Resolvi fazer uma panqueca integral e um vitaminado de frutas, ambas receitas rápidas e práticas, anotem:

Panqueca Vegana Integral

Você vai precisar de:

1/2 xicara de farinha branca (120 ml)

1/2 xícara de farinha integral (120 ml)

1 colher de sopa de óleo de avelã

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 xícara de água de côco*

1/2 xícara de água 

Morangos

Misture todos os ingredientes no copo de liquidificador ou bata com um mixer. Eu usei água de côco* pois abri um côco para fazer o vitaminado que estava com muita água, mas se não tiver água de côco natural acrescente só a água. A massa deve ficar com uma consistência igual a um bolo cru, por isso eu fui acrescentando a água aos poucos. Leve a frigideira antiaderente ao fogo baixo. Com ajuda de uma colher de sopa ou uma concha pequena, pegue uma porção de massa e despeje na frigideira, eu particularmente espalho a massa com a própria frigideira, gosto de massa bem fininha, mas se você acrescentar uma porção generosa na frigideira não é necessário espalhar, ela toma forma naturalmente. Aguarde alguns minutos e, com uma espátula, verifique se a superfície inferior já está dourada. Se estiver, é hora de virar. Repita esse procedimento até acabar a massa. Espalhe uma colher de chá do óleo de avelãs sob a massa pronta e corte os morangos e acrescente sobre a massa. 

Essa receite rende 4 panquecas grandes ou 7 pequenas.

Informação Nutricional - Panqueca grande (1 porção):

Valor calórico: 229 kcal

Macronutrientes:

Proteína Total: 8 g  

Carboidrato Total: 45,14 g

Gordura Total: 1,905 g 

Gordura saturada: 0,05 g

Gordura polinsaturada: 0,2 g

Gordura monoinsaturada: 0,025 g

Vitaminado de Frutas

Você vai precisar de:

Kiwi - 2 unidades

Banana Prata - 1 unidade

Maçã - 1 unidade pequena

Gengibre - 1 fatia fina

1 colher de sopa cheia de semente de chia

1 colher de sopa de farelo de aveia

250 ml de água de côco natural

Misture todos os ingredientes no copo de liquidificador.

Informação Nutricional do Vitaminado de Frutas:

Valor calórico: 330,73 kcal

Macronutrientes:

Proteína Total: 7,42 g  

Carboidrato Total:61,56 g

Gordura Total: 6,09 g 

Gordura saturada: 0,4 g

Gordura polinsaturada: 0,3 g

Gordura monoinsaturada: 0,9 g

Essa café-da-manhã é rico em: vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, B9(ácido fólico), C, E, cálcio, fósforo, magnésio, ferro, zinco, cobre, iodo, selênio, manganês, sódio e potássio.